- Açorda Alentejana Ingredientes
Um bom molho de coentros(ou um molho pequeno de poejos ou uma mistura das duas ervas); 2 a 4 dentes de alho ; 1colher de sopa bem cheia de sal grosso;4 colheres de sopa de azeite;15 litro de água a ferver ; 400 g de pão caseiro(dura);4 ovos.
Preparação
Pisam-se num almofariz, reduzindo-os a papa, os coentros(ou os poejos) com os dentes de alho, o sal grosso e deita-se esta papa numa terrina de barro.
Rega-se com o azeite e escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos com uma fatia de pão grande.
Introduz-se então no caldo o pão, que foi ou não cortado em fatias ou em cubos com uma faca, ou partido à mão, conforme o gosto.
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