Borreguinhos de Azeite

ALDEIA NOVA DE SÃO BENTO

Ingredientes: Para 6 pessoas

• meio borrego muito novo ;
• 4 dentes de alho ;
• sal grosso ;
• pimenta em grão (6 bagos) ;
• 2 dl de azeite

Confecção:

Corta-se o borreguinho em bocados pequenos, que se barram com uma papa feita com os alhos pisados com sal grosso e a pimenta em grão. Deixam-se ficar assim umas horas. Depois colocam-se numa frigideira e regam-se com azeite. Tapa-se esta e coloca-se sobre lume muito brando. De vez em quando vai-se sacudindo sem a destapar.
Quando não se sentir líquido destapa-se; se o suco da carne tiver desaparecido e o borreguinho se apresentar louro, está pronto.

fonte: Editorial Verbo